千年古鎮白沙鎮地處長江上游，這里地理環境優越，氣候溫暖濕潤，尤其是富含硒元素的土壤為當地的釀酒業提供了優質的紅皮高粱，而來自當地農耕時代的風貌清冽軟水，泉清而水洌，PH值保持在6.8～7.2之間，特別適合釀酒，這些獨特的自然條件為釀造優質高粱酒江小白提供了得天獨厚、不可復制的生態環境。

坐落在白沙鎮的江記酒莊，占地760畝，作為2020年區級重點項目江記酒莊三期一階段已正式投產，相關建設及配套仍在不斷完善中;三期二階段預計今年12月底投產。江記酒莊項目位于白沙工業園，總投資20多億元，一、二期已建成投產。三期將打造江記生態釀酒技改工程及工業旅游項目，主要建設非物質文化遺產手工精釀車間、手工米酒精釀車間、生態水果酒發酵車間、10萬噸基酒儲存及灌裝生產、酒體研發中心、國家級食品安全檢測中心、酒文化展示中心、數據化倉儲物流配送中心等。

作為白酒行業的后來者，江小白深知，要想在市場上突出重圍，占有一席之地，酒的品質成為最關鍵的因素。白酒的品質不僅決定著企業的生存，還成為企業能否發展和壯大的前提。因此，江記酒莊的釀酒師們始終在品質上下功夫，江小白CEO陶石泉有句話在業界流傳甚廣——"為了提升20%的品質,我們愿意付出200%的成本"。在我們看到的一點點品質進步之下,實則是超10倍的專研與辛勤。早在2016年重慶江記酒莊就已獲得ISO9001質量管理、ISO22000食品安全管理和危害分析與關鍵控制點(HACCP)三個體系認證,由此構建起科學化、系統化、標準化、法制化、常態化的食品質量和安全管理體系,持續改善產品品質。

從創立以來，江記酒莊的釀酒師們始終堅持傳統白酒的老味新生，在繼承傳統高粱酒釀造工藝的基礎上，創新研發了"單純釀造法"，在原料上他們選用單一紅皮高粱，賦予了高粱酒獨特的芳香;在取水上水源來自于農耕時代的風貌清冽軟水;在窖池選用上采用特制的青石窖池進行發酵，釀出的高粱酒口感純凈;在發酵周期上大幅延長，平衡出酒率，提升口感;在蒸餾環節中只取手工精釀中10%的精華原酒;在去除酒糟雜味上不斷進行創新，提升酒體香味;在研制，酒精度上采用科學降度，保證醉酒慢醒酒快。

隨著80后、90后乃至95后年輕消費者的快速崛起，他們已經從潛在的白酒消費客戶轉變為直接消費客戶，迎合年輕消費群體的消費觀、價值觀，抓住年輕消費群體，才是市場贏家，因此，江小白從口感到品質都深深打動了年輕消費者，贏得了口碑和市場。好喝不上頭，是眾多年輕人在飲用江小白之后發自內心的評價。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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