雖然就餐使用公勺公筷一直是政府部門倡導的就餐方式，但人們往往對此不加注意。今年發生的新冠疫情讓使用公勺公筷再次引起了自上而下的重視。為推動文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛生用餐，防止聚集就餐人員的健康風險，蘭州市市場監管局會同蘭州市文明辦、蘭州市商務局制定了蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規范，號召蘭州市民和各餐飲服務單位倡導健康生活方式，開展文明餐桌行動，蘭州市各餐飲行業積極響應推行倡導“公筷公勺”，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，普及文明餐桌禮儀，弘揚文明餐桌新風尚。

5月15日，記者走訪蘭州市部分大中小餐飲企業發現，使用公勺公筷已經成了商家和食客的共識。

倡導公筷公勺“小餐桌”體現“大文明”

15日，記者走訪七里河區蘭州中心時發現，蘭州中心為配合“公筷公勺、文明用餐”宣傳，在各餐廳出入口掛上了公筷公勺宣傳標識，餐桌上都擺放了公筷和公勺以及消毒巾。

鵬廚餐飲大堂令經理告訴記者：“蘭州中心倡議每家商戶張貼標識，我們也是積極響應。在目前疫情還沒有完全過去的情況下，使用公筷公勺可以降低交叉感染的風險，我們在客人用餐時也會善意提醒，顧客基本都會接受。”

大渝火鍋的大堂經理告訴記者：“恢復營業后，除做好店內及人員的防疫工作外，我們會引導顧客使用公筷公勺，大多數顧客都支持配合，隨著市民的安全意識逐漸提高，不少顧客在點餐前都會主動要求添加公筷公勺。”

正和家人聚餐的張女士告訴記者：“現在蘭州倡議使用公筷公勺，這也是為了大家的健康。平時我們朋友、同事吃飯，都會使用公勺公筷。”說著，張女士將孩子的餐具拿出來：“你看，我們出門都是給孩子單獨帶餐具，我們家人聚餐也用公筷公勺。”

大型餐飲企業提倡使用公勺公筷顧客100%支持

當日中午，記者來到蘭州狗不理西關店時，看到顧客餐桌上擺放的都是小份菜。狗不理總公司研發中心總監張彤表示，酒店推行小份菜，第一是方便就餐人數少的顧客，第二是更好地實行了公勺公筷分餐的規定，小份菜用公筷，大盤菜安排分餐。

“我們就四個人用餐，小份菜不但能滿足我們每個人的用餐需求，而且不浪費，落座前，服務員已提醒我們要使用公勺公筷，起初有點不適應，但這確實可以防止病毒交叉傳染，這是個好習慣，為了大家的健康，值得提倡。”廖女士豎起大拇指告訴記者。

記者在該酒店包廂看到，每一位顧客面前都擺放著一綠一黑兩雙筷子，其中綠色的是公筷。張彤告訴記者：“使用公筷公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，可減少病從口入的風險，狗不理公司旗下的12家門店一直在實行公筷公勺和分餐制的規定，而且我們內部會進行定期檢查。在此次疫情期間，針對該規定我們又進行了升級，做到‘一菜一公筷、一湯一公勺’。我們的工作人員都會在餐前主動引導顧客使用公勺公筷及分餐夾，如果顧客有需要的話，我們也會進行分餐服務，這樣做可以最大程度上保障食品安全，同時也讓就餐的顧客吃得安心。”

記者在走訪中注意到，每家餐飲店的公筷公勺顏色與私筷顏色均有區別，大渝火鍋公筷顏色是白色，私筷是咖啡色。“如果上有湯類的菜品，我們還會添加專用公勺供客人使用。”該餐飲店經理介紹說。

針對飯店提倡使用“公勺公筷”的倡議，正在用餐的馬先生表示很理解：“飯店是為了我們的健康著想，我們也積極配合，不但在這個飯店，在別的飯店我也會使用公勺公筷。”

有100%的支持率并非有100%的使用率

記者走訪中了解到，目前蘭州市民使用公筷公勺的意識正在逐步增加，雖然剛開始大家都很不習慣，但使用一段時間后也就習慣了。在記者隨機采訪的20名市民中，非常支持的有16人，支持的有4人，覺得一般和不支持的人數為零，支持率達到100%。

記者在采訪中也發現，即便餐飲企業在餐桌上擺放了公勺公筷，但是有的顧客卻并不使用，一頓飯下來，公勺和公筷都未曾動過。一小型餐廳老板告訴記者：“我們在餐桌上都擺放了公筷公勺，也提醒顧客使用公筷公勺。雖然大家都表示理解和支持，但還是有一部分人不去使用。這種情況多半發生在家庭聚餐的情況下。”市民張先生說：“別人都沒有用公勺公筷，我要用就顯得很奇怪，而且既然能一起吃飯，就證明都是熟人或者家人，礙于情面，使用公筷顯得太疏遠。”

此外，記者發現，剛開始用餐時大家都在使用公筷，可用餐時間一長，不自覺地就會把公筷變成私筷，還有部分三五好友聚餐，酒過三巡也就忘了哪雙是公筷哪雙是私筷，將兩筷混為一筷。

也許，公勺公筷的全面使用還會有一段時間，但隨著人們健康意識的不斷提高，相信，這種關乎健康的就餐方式會變成人們的日常習慣。

標簽： 公筷公勺