辣是很神奇的味道，它實際是一種痛覺，卻能讓人上癮。即便不太能吃辣的筒子，有時也受不住誘惑，加入食辣的行列。在中國，很多人都喜歡吃辣，辣也有分微辣、中辣、辣、變態(tài)辣。但只能吃微辣的人卻吃到變態(tài)辣，應該怎么解辣呢?馬上喝水嗎?

喝水能解辣嗎？

如何解辣最有效?許多人下意識地認為應該喝冰鎮(zhèn)飲料，其實這并不是最好的辦法。

因為辣椒素不溶于水，喝冰水非但并不能中和辣椒素，還會將辣椒素擴散，加劇灼熱感。

吃什么喝什么解辣？

酒精飲料

按照科學依據的角度來看，酒精能夠很好地溶解辣椒里面含有的辣椒素，從而幫助我們緩解辣味。不過，研究發(fā)現，啤酒起不了多大的解辣作用，因為它的主要成分是水，酒精含量偏低。而很多類型的烈酒(如伏特加)則有較好的解辣效果，當然，解辣并不是喝酒的理由，酒精還是不攝入為好。

糖類

研究表明糖類可以有效地緩解辣味，因此我們在吃辣的時候，可以準備一些含糖量較高的飲品，諸如果汁、玉米汁、或者乳酸菌等飲品。

醋

吃辣時適量吃醋有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。

全脂牛奶

牛奶解辣的說法似乎比較受公認。牛奶之所以能解辣，是由于牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白對辣椒素具有相當于洗滌劑的效果。

而且，牛奶中含有的脂肪，也有一定的解辣作用。另外，與冰水同樣道理，溫度低一點的牛奶也有更好的解辣效果。

因此，如果想要更好地解辣，下次不妨試試冷藏過的全脂牛奶。

5招吃辣不傷身

辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門。怎么吃辣才能既過癮又不上火呢?

1、選鮮辣椒做的菜

鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，經過高溫烹炒，辣味會有所減輕，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。

如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則更容易上火。

2、搭配涼性食物

吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。

鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

3、主食選粗糧

粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

4、吃辣時多喝水或湯

吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

5、吃辣后多吃酸味水果

酸味的水果含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

標簽： 吃太辣了受不了