據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道，在海外，“便宜份量大”是中餐給外界的普遍印象，中餐館業(yè)者多“以量制價(jià)”，推出便宜餐點(diǎn)以期吸引更多顧客，但在新冠肺炎疫情的持續(xù)下，餐館失去了大部分的客源。紐約曼哈頓華埠商改區(qū)行政總監(jiān)陳作舟表示，華人應(yīng)該對自己有信心，不要妄自菲薄。

華埠中餐多主打物美價(jià)廉，一餐約十美元不等，有些快餐店的燒臘飯更以不到五美元的價(jià)格來吸引顧客，每天開張門口就是排隊(duì)人潮;疫情前有不少人慕名而來，享受經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐點(diǎn)，也成為中餐館的優(yōu)勢，不過疫情之后這樣的優(yōu)勢卻變成餐館的“硬傷”，在食材、人力等成本上漲的情況下，餐館業(yè)者仍不敢漲價(jià)，害怕嚇走了客人。雖然紐約市議會(huì)立法允許餐館業(yè)者增收最多10%的“疫情恢復(fù)費(fèi)”，但大部分曼哈頓華埠中餐館業(yè)者不敢收，也讓目前仍在經(jīng)營的餐館可說是“做一天、虧一天”。

中餐館業(yè)者林Jack說，中餐比其他菜更便宜的印象已經(jīng)深植人心。以該餐館為例，一份刀削面原價(jià)9.65美元，疫情期間成本上漲，再加上擔(dān)心找零會(huì)增加店員與顧客間的接觸，如今漲到一份十美元，即便這樣，還是有客人嫌貴。

林Jack表示，大部分的中餐業(yè)者如果漲價(jià)，都是以零頭在漲，很少有人敢一口氣一美元、兩美元漲。紐約市議會(huì)在允許業(yè)者收取疫情恢復(fù)費(fèi)后，即便中餐館業(yè)者以最高的10%收取，也只會(huì)多收一美元左右，“如果我自己做消費(fèi)者，我不覺得這樣的收費(fèi)算過分，但你又怎么知道顧客的心?可能你多收這一美元，他以后就不愿意再光顧了。”

華埠商改區(qū)在10月下旬針對300間華埠餐館業(yè)者調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有99%的業(yè)者都不收疫情恢復(fù)費(fèi)。陳作舟表示，其他非中餐館的餐點(diǎn)價(jià)格更貴，成本上漲，這些餐館也自然漲價(jià);他以亞洲菜為例，日本餐、韓國餐的價(jià)格都比中餐高出許多。“同樣的牛肉，中餐還要切絲、切丁、腌制，做工多很多，但我們不敢收就是不敢收，”陳作舟說，總之還是華人應(yīng)該要對自己有信心，不要妄自菲薄。(顏嘉瑩)

標(biāo)簽： 以量制價(jià)