羊肉歷來是廣東饕客冬季御寒和進補的重要食品之一。中醫(yī)認為，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙泳誼介紹一道當歸羊肉暖身煲，只要控制好吃的量，享受冬日美味，也能保持身材，不怕貼秋膘。

趙泳誼介紹，相對豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。富含蛋白質(zhì)、鋅、維生素B族(包括煙酸、維生素B2和維生素B12)，此外，鎂、鉀和磷的含量也較高。羊肉肉質(zhì)細嫩，易于消化、吸收，適合冬季御寒溫補之用。

蘿卜含豐富的維生素、鋅等營養(yǎng)成分，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力，能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，此外，蘿卜中的芥子油苷能被腸道內(nèi)的微生物系統(tǒng)分解為異硫代氰酸鹽來發(fā)揮抗癌作用。

暖身羊肉煲

材料：羊肉500克，白蘿卜1000克，生姜50克，當歸5克，青大蒜100克，香葉兩片，當歸5克。

調(diào)料：柱候醬15克，海鮮醬15克，腐乳3塊，冰糖10克。

做法：羊肉洗凈、切塊，焯水后備用;生姜、青蒜下鍋爆炒;加入羊肉塊，翻炒片刻后加入調(diào)料，翻炒均勻;加入淹沒羊肉塊的開水，加入香葉、當歸及冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮約1小時。羊肉軟爛后加入切塊白蘿卜，翻勻，繼續(xù)加熱約15分鐘即可。

小貼士

相對豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。但是肥的羊肉脂肪含量還是比較高的，選擇的時候記得選購比較精瘦的羊肉，減少膽固醇等脂肪的攝入量。

標簽： 寒冬 羊肉