進入12月,過節的氣氛就來了。由于2020年春節比較早,滬上年夜飯的預訂已到了最高潮。
堂吃方面,今年年夜飯的預訂依然呈現兩極分化。熱門餐廳的包廂早已被全部搶空,大堂里的席位也所剩無幾,而一些非熱門餐廳的預訂還比較有余裕。
另一方面,近年來興起的半成品年夜飯等新種類年夜飯今年依舊火熱,和今年堂食年夜飯套餐價格漲幅普遍較大相比,半成品年夜飯的價格相對實惠。
訂包廂需提前半年
在每年的年夜飯大戰中,知名老字號和大牌連鎖餐廳總是贏家。眼下距離春節還有一個多月,但這些餐廳除夕年夜飯預訂已基本進入尾聲。僅部分做“翻臺”的餐廳還有少量余位。
記者從新雅粵菜館了解到,除夕年夜飯的包廂預訂,早已在今年年中售罄,不少老顧客是吃了今年的年夜飯,下樓就付明年年夜飯的訂金。至于大堂,除夕當天中午和晚上的席位也都訂完了。
據悉,為了在除夕當天接待更多的客人,一些餐廳會選擇“翻臺”做兩輪,但也有一些飯店選擇不“翻臺”,給顧客更寬裕的用餐時間。
由于今年部分原材料價格的上漲,業內人士透露,今年年夜飯套餐的價格普遍上漲了1-2成。而有的餐廳為了控制套餐價格,也會更改菜式,減少部分原材料的使用。
半成品價格更實惠
想要吃上老字號的年夜飯,堂食并不是唯一的辦法,越來越多人開始接受半成品年夜飯禮盒,買回家一道道招牌菜都已經洗切配完畢,只要下鍋燒一下就是一桌年夜飯。
比如,年年春節都銷售一空的新雅大師家宴,從冷盆、熱菜到湯品,包括配好的熟菜、輔料,全部未經冷凍,新鮮加工。
據悉,今年共推出六款家宴禮盒,除其中一款因品種變動價格有所提高外,其余五款的價格調整幅度僅在一百元。與如今外出到餐廳吃一頓年夜飯套餐的漲價相比,可謂十分實惠。據相關負責人透露,之所以今年家宴價格未受原材料上漲太大影響,也有籌備較早的原因,“今年七八月時就簽了原材料的采購合同,性價比較高。”
此外,還有多款暖鍋、盆菜系列產品。
新春期間,上海大酒店寶粵軒特別推出富貴大盆菜系列,采用砂鍋作為器皿,運用典型的粵菜做法,保留食材的原汁原味。
王寶和大酒店推出的外帶年夜飯早先也開啟預訂了,包括黑椒煎牛排、全家福砂鍋、什錦大拼盤、王寶和醉蟹、蜜棗羊肉煲、荷葉八寶鴨等菜品,顧客可隨意組合,把“老上海年味帶回家”。