第9年召開的“食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”，最大的熱點(diǎn)是缺少“食品安全”的熱點(diǎn)事件。

1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，我國(guó)食品安全形勢(shì)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)，在此背景下，導(dǎo)致了缺少“食品安全”熱點(diǎn)事件。

一直為食品安全出謀劃策的“食品安全熱點(diǎn)會(huì)”，今年卻少了料，遺憾之外滿是欣喜，這是中國(guó)食品安全水平提高的一個(gè)側(cè)面顯示，亦是中國(guó)食品安全治理成效的顯著體現(xiàn)。

不過，第一財(cái)經(jīng)記者也了解到，輿論對(duì)于食品安全擔(dān)心仍然存在，同時(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度也愈發(fā)高漲。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼表示，近年來我國(guó)食品安全整體形勢(shì)呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，但公眾對(duì)中國(guó)食品安全的信心仍有待提高。食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的三大基石之一，是《食品安全法》的明確規(guī)定，也是國(guó)際上通行的食品安全管理方式。“食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”對(duì)科學(xué)引導(dǎo)輿情和促進(jìn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，都發(fā)揮了積極作用。

2019年，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局合作開展的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》項(xiàng)目中，針對(duì)24個(gè)熱點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)解讀，其中，以“消費(fèi)者教育”為特征的風(fēng)險(xiǎn)提示有20期，整體上延續(xù)了從2016年開始的“由危機(jī)應(yīng)對(duì)向風(fēng)險(xiǎn)提示”的轉(zhuǎn)變。分析2013年~2019年食品安全事件輿情熱點(diǎn)的解析和風(fēng)險(xiǎn)提示的比例顯示，對(duì)食品安全事件輿情熱點(diǎn)的回應(yīng)由2013年100%下降到2019年的16.7%;而針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。

“從100%減至16.7%，顯示了中國(guó)食品安全從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的重大變遷，用10余年時(shí)間，完成了管理思路與格局的水平提升，中國(guó)食品安全的基石已基本夯實(shí)。中國(guó)食品安全整體水平的提升，已為世界所認(rèn)同。” 孟素荷說。

不過，孟素荷認(rèn)為，食品安全隱患仍需關(guān)注，風(fēng)險(xiǎn)依然存在，特別是食品安全的三大頑疾——微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，依舊存在。

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2019年公布的抽檢數(shù)據(jù)，分析其中不合格項(xiàng)目可見，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，仍占不合格總數(shù)的2/3以上。

同時(shí)，食品真實(shí)性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮，在近5年抽檢中涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品、酒類、餐飲食品成為三大重點(diǎn)領(lǐng)域。這種食品真實(shí)性問題，在某種意義上不屬于食品安全問題，但卻是不能容忍的，而且并非中國(guó)獨(dú)有而是呈現(xiàn)全球化趨勢(shì)，各國(guó)均不能獨(dú)善其身。

此外，更需公眾關(guān)注的是網(wǎng)紅食品安全隱患多，為食品安全的高發(fā)地帶。

“網(wǎng)上購(gòu)物”對(duì)食品市場(chǎng)的現(xiàn)在與未來影響重大，目前已成為現(xiàn)代大部分消費(fèi)者購(gòu)物的首選渠道，而且消費(fèi)重心在逐漸下沉。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)呈空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的“高發(fā)地帶”。尤應(yīng)成為監(jiān)管部門和輿情關(guān)注的重點(diǎn)。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生表示，網(wǎng)紅食品備受熱捧的背后，安全、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等問題仍是其監(jiān)管之重點(diǎn)，企業(yè)亦應(yīng)將發(fā)展的重心轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設(shè)。政府應(yīng)完善監(jiān)管機(jī)制，明確網(wǎng)售食品等非傳統(tǒng)食品經(jīng)營(yíng)行為的各方責(zé)任和監(jiān)管方式;網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和商家應(yīng)遵守相關(guān)法律規(guī)定，提升職業(yè)道德，加強(qiáng)行業(yè)自律，確保食品的安全和質(zhì)量;消費(fèi)者應(yīng)做到理性選購(gòu)，購(gòu)買時(shí)確認(rèn)好產(chǎn)品的相關(guān)認(rèn)證。

標(biāo)簽： 網(wǎng)紅食品