煙火氣升騰，夜宵成了夏日深夜舞臺(tái)當(dāng)之無愧的主角。記者從美團(tuán)外賣方面了解到，入夏以來，小龍蝦、茶飲、麻辣燙、燒烤等成為外賣夜宵最熱銷的餐品，哈爾濱因麻辣燙外賣種類最多，位列全國(guó)城市第一名。近年來，哈市餐飲企業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，從餐品口味、規(guī)格等方面進(jìn)行“深耕”，迎合冰城市場(chǎng)的“夜消費(fèi)”。

“年輕人對(duì)口味的忠實(shí)度不是特別高，他們更愿意嘗試新鮮的、陌生的口味。”哈市道里區(qū)一家麻辣燙店老板郭先生介紹，店內(nèi)點(diǎn)麻辣燙外賣的顧客中，年輕人占多數(shù)，他們更喜歡新奇的口味和菜品，一些年輕女性為了保持好身材，渴望吃到脂肪量相對(duì)較少的麻辣燙，店里為此推出了低脂肪麻辣燙、純素麻辣燙等不同種類。

哈爾濱一家麻辣燙的線上門店里，“微辣老式成碗麻辣燙(無糖)半勺辣椒”雄踞外賣銷量榜首，月銷近3000份。店家對(duì)蒜和醋的添加量都在外賣App上進(jìn)行了細(xì)致劃分：正常醋半勺、一勺醋、不放醋;正常蒜一勺、不放蒜、兩勺蒜……除了二十多種菜品可選，還有寬粉、冷面、牛筋面、寬面、黃面等可供與麻辣燙菜品搭配，更有十幾種炸串參與組合，“這都是針對(duì)年輕顧客需求專門設(shè)計(jì)的。”店長(zhǎng)說.

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)麻辣燙種類數(shù)量排名前5的城市分別為哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽、北京、蘇州。年輕消費(fèi)者更注重健康，“青年養(yǎng)生麻辣燙”成麻辣燙品類中最受歡迎的新品之一。

小龍蝦也是外賣夜宵的首選菜品之一。美團(tuán)外賣線上菜品情況顯示，在眾多外賣小龍蝦菜品當(dāng)中，麻辣、香辣、蒜蓉等口味是消費(fèi)者的最愛。外賣品類的激增，是不少餐飲商家深耕線上運(yùn)營(yíng)的結(jié)果。

在口味之外，外賣餐品規(guī)格也是冰城商家“深耕”的內(nèi)容。消費(fèi)者小劉稱，她特別喜歡一家餐廳的酸菜魚，但經(jīng)常一個(gè)人吃飯，在飯店點(diǎn)一份酸菜魚根本吃不完。一天，她發(fā)現(xiàn)這家餐廳的外賣酸菜魚增設(shè)了“一人份”“兩人份”“三人份”的不同外賣規(guī)格。此后，小劉基本是通過點(diǎn)外賣來解饞。專家認(rèn)為，近年來商家對(duì)外賣餐品的品類等方面進(jìn)行不斷豐富、對(duì)品質(zhì)持續(xù)提升，不但顛覆了市民對(duì)外賣“果腹”的固有認(rèn)知，也在不斷拉動(dòng)冰城餐飲經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

除了種類豐富的餐品之外，如今能送上門的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一兩盤菜。根據(jù)美團(tuán)閃購日前發(fā)布的數(shù)據(jù)，酒水飲料、方便速食、鮮切水果位列銷量前三。入夏后，雪糕、酒類等消暑商品銷量也增幅迅猛。除了日常商品之外，跑步鞋、瑜伽用品、蜂蜜、維生素類、枸杞、菊花、美甲工具等商品下單量也有了不少增幅。

“夜間的消費(fèi)習(xí)慣，不僅反映出年輕人日益多元且個(gè)性化的愛好，更是他們對(duì)生活的追求。”美團(tuán)閃購有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)未來會(huì)持續(xù)增加夜間商品和商家的供給，迎合消費(fèi)者的“夜宅生活”。

(記者 李佳琪)

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