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發酸的原因是酵母放多了。酵母提前稀釋好白糖用細砂糖用玉米面溶液活面粉單放酵母蒸出來就結實,要是想軟點加點泡打粉對了,玉米面白面比例:1:5 玉米面放那么多能不酸么那個蓬松勁,靠的不是酵母,而是泡打粉在跟你說明下,泡打粉遇水之后,會產生大量的二氧化碳,也就是說在面團中產生大量氣泡,發糕就蓬松,柔軟了

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