蘇軾，號東坡居士，海南儋州是東坡先生仕途中最后一個謫居地，在海南期間，他幫助百姓治療疾病，帶領百姓棄舊習、務農桑，開辟學府、講學明道，在海南的文化發展史上書寫了濃墨重彩的一筆。東坡先生不僅酷愛詩詞歌賦，才華橫溢，更是喜愛人間美食，他一生創作的詩詞歌賦之中關于飲食的詩詞就多達幾百首。

“東坡肉，東坡肘子，東坡羹，東坡豆腐……”“東坡”系列美食遍布大江南北。儋州也是東坡先生謫居地，同樣留下了很多美食佳句和飲食故事。穿越回古代，假如東坡先生請你吃飯，他會準備什么美食？

儋州東坡宴有啥菜？


【資料圖】

蘇東坡是儋州城市文化名片，其筆下描繪的食物令無數人垂涎，成為儋州美食對外宣傳的一大“窗口”。近年來，儋州深挖東坡文化，進一步統籌開發東坡美食資源，打造東坡美食新IP，推出了東坡宴。2月16日，儋州美食行業協會會長侯群英將帶領廚師團隊，在海口舉辦的首屆中國(海南)東坡文化旅游大會上展示東坡宴。其中有東坡荔枝涼粉、東坡包豆燉土雞、東坡椰盅羊、東坡豆腐、東坡玉糝羹等為傳統名菜與新研發菜式相結合。“每一道菜品都有文獻可考，當地流傳故事傳說為依據，使用當地食材，并在遵循傳統料理手法的基礎上，結合現代人的口味，精心研發打磨而成。”侯群英說。(南國都市報記者 梁振文)

東坡酒煮蠔

東坡酒煮蠔

蘇東坡被貶海南儋州中和鎮時，過著“飲食不具，藥石無有”的困苦生活。偶然有一次得到生蠔，就將小個頭的以漿酒煮之，個頭大的用來烤炙，發現其味無比鮮美，就興沖沖地給兒子蘇過寫信：海南有這么好吃的蠔，你千萬不要告訴朝廷的士大夫讓他們知道了，不然他們要是都爭著來海南，會把我的美味分走的。

通過參照文獻，廚師用儋州本土小蠔粒為主要食材，用蒸+煮的組合技法復刻出了“東坡酒煮蠔”這道菜。

東坡豆腐

在《送喬全寄賀君》中，蘇東坡寫下：“狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養神。”相傳蘇東坡被貶黃州時，由于手頭拮據，故而常制作豆腐，人們便稱之為“東坡豆腐”。在謫居儋州時，他曾給當地居民傳授豆腐的制作方法。儋州“東坡豆腐”選用本土小黃豆、黑豆、芝麻、小種黃皮葉，制作成雞蛋豆腐、黃皮豆腐、芝麻黑豆腐，三色三味混搭烹制而成。

東坡椰盅羊肉

將乳羊肉洗凈斬小長塊，羊脊骨斬大塊……倒入椰汁加些清水，甘蔗放入食鹽、雞精調味，小火燉至羊肉嫩涓時，夾出羊脊骨放紅棗、枸杞……

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