1、前言這次揉幾個(gè)饅頭,我可是給足力揉的··玉米面放得少,饅頭顏色比較淺,饅頭也可以很好吃的··很有嚼勁哦。
2、因?yàn)橥砩吓牡模饩€比較暗,有色差。
3、材料主料:低筋面粉400g、細(xì)玉米面100g;輔料:溫水適量、白糖適量、干酵母5g玉米面饅頭1用溫水把酵母化開,加入適量白糖,靜止5分鐘。
(相關(guān)資料圖)
4、2酵母水倒入面粉攪拌雪花狀。
5、(水要慢慢倒,別一下子倒太多)3.用手揉成光滑面,至少要揉15分鐘放溫暖處發(fā)酵。
6、4發(fā)酵到2倍大。
7、手指粘點(diǎn)面粉,插一個(gè)洞不回縮就好了。
8、5把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上排氣,加適量干面粉反復(fù)揉搓。
9、6分成等份面團(tuán),反復(fù)揉搓,揉得越久越光滑,揉不夠蒸出來就不好看。
10、7直接在案板上醒發(fā)20分鐘。
11、8冷水下鍋蒸,水開中火蒸15分鐘,熄火燜3分鐘。
12、9好吃饅頭出鍋。
13、小貼士1.做饅頭面團(tuán)好和硬一點(diǎn),這樣饅頭比較有嚼勁。
14、2.發(fā)酵好的面團(tuán)要揉久讓面團(tuán)更光滑。
15、3.整形成饅頭時(shí),要反復(fù)揉久一點(diǎn),這樣蒸出來的饅頭才光滑。
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