1、菊苣（Chicory）為菊科菊苣屬多年生草本植物。

2、芽球菊苣是利用菊苣的肉質根經軟化栽培結出的芽球，是一種優質高檔的芽類蔬菜。


(資料圖片)

3、目前在法國、荷蘭、比利時等國家，芽球菊苣生產用種已形成專用品種和早、中、晚熟系列化配套品種，并推出了品質優良、高產的菊苣一代雜種。

4、其芽球生產已采用立體、無土、工廠化栽培措施。

5、產品可周年供應，其商品性好、營養價值高，已成為歐洲人喜食的一種重要蔬菜。

6、由中國農業科學院蔬菜花卉研究所引進的荷蘭菊苣，其肉質直根較短粗，根出葉多數為板葉型，綠色、半直立。

7、軟化后芽球葉片為乳黃色，芽球呈紡錘狀，長約10～15厘米，中部最大橫徑約為4～6厘米，多數結球緊實。

8、經市場試銷，受到消費者歡迎，現已在全國近10個城市進行推廣。

9、菊苣含鈣、維生素B維生素B2、維生素C及胡蘿卜素。

10、所含苦味物質為馬栗樹皮素、馬栗樹木甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等。

11、這些化學物質有清肝利膽之功效。

12、食用菊苣能刺激腸胃，增加胃液和消化酶及膽汁分泌，有助于增加食欲。

13、菊苣性寒味苦，能消火、通利二便，尤以生食更能保證維生素不受損失，口感最佳，深受消費者喜愛。

14、芽球菊苣多在春節前后上市，此時人們食用蔬菜較少，加之冬季北方氣候干燥，人體極易上火，能吃到鮮嫩清脆的芽球菊苣，確能起到清火的功效。

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